La nostra è una cucina in continua evoluzione, combinando piatti della tradizione e piatti originali, di pesce e di carne, creati dall’esperienza del nostro chef, con l’attenzione all’ingrediente di prima scelta per un piatto sempre “leggero” curando la presentazione ma soprattutto senza alterarne i sapori.
Il menù che segue è puramente indicativo, viene aggiornato anche in base agli ingredienti di stagione quindi vi consigliamo di venirci a trovare e scoprire insieme il menù del giorno!
Antipasti di Terra
Bufala mozzata a mano con prosciutto di montagna
Burrata di Andria con prosciutto di montagna
Ricottina di bufala con prosciutto di montagna
Tortino di melanzane
Piatto di formaggi (selezione dello chef)
Bruschetta al pomodoro
Bruschetta caprino e prosciutto
Grigliata di verdure
Antipasti di Mare
Sautè di cozze
Sautè di vongole
Insalata di polipo con rucola e patate
Moscardino affogato con pomodoro, olive e peperoncino
Bruschetta con gamberone e lardo di colonnata
Primi di Terra
Pomodoro fresco e basilico
Fettuccine ai funghi porcini (italiani e freschi)
Spaghetto alla chitarra cacio e pepe (pecorino romano D.O.P.)
Carbonara (pancetta di viterbo e pecorino romano D.O.P.)
Amatriciana (guanciale di Sorano e pecorino romano D.O.P.)
Gricia (guanciale di Sorano e pecorino romano D.O.P.)
Risotto del giorno
Primi di Mare
Spaghetti vongole e bottarga
Maltagliati cozze e ceci
Chicche di patate alla rana pescatrice profumate al timo (zafferano e pachino)
Calamarata di mazzancolle e pistacchio di Bronte
Linguine al tonno fresco (scalogno, acciughe, capperi e pomodori secchi)
Ravioli di cernia con vellutata di pachino
Secondi di Terra
Costata di manzo Danese senza osso
Filetto di manzo alla griglia con porcini in salsa di barolo
Filetto di manzo alla griglia con fiocchi di sale al rosmarino
Filetto di manzo alla griglia con cicorietta saltata, pinoli e fiocchi di sale affumicato
Tagliata di controfiletto di manzo su letto di patate
Involtini di vitella con spinaci, asiago D.O.P. e vellutata di pomodoro al basilico
Tartare di filetto con sedano bianco, uovo biologico e fiocchi di sale all’aglio orsino
Secondi di Mare
Tagliata di tonno in crosta di sesamo, valeriana e pachino
Filetto di tonno alla griglia su letto di indivia belga con uvetta, pomodorini e pinoli
Cuore di baccalà in crosta su vellutata di ceci
Filetto di spigola in crosta su letto di zucchine con sale rosso delle Hawaii
Bocconcino di ricciola avvolto in zucchine e pecorino morbido con sale nero
Gamberoni grigliati con verdure saltate
Pesce spada agli agrumi con rucola, pomodori secchi e pistacchio di Bronte